金針菇酸湯肥牛的做法 金針菇酸湯肥牛製作步驟
1、肥牛片提前從冰箱取出解凍,金針菇切去根部的一段洗淨備用,綠豆粉絲提前用温水浸泡30分鐘至軟。
2、紅泡椒及酸筍切成細丁狀,生薑,大蒜切成碎,香葱切成細段,乾紅椒用水洗淨用剪刀剪成小段。
3、鍋內燒開一鍋水,放入金針菇燙1分鐘撈起,再放入綠豆粉絲燙1分鐘撈起備用。
4、炒鍋內放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒轉為焦色時撈出花椒,只留下花椒油。 接下來放入姜,蒜,泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5、加入高湯或清水,如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替,加入蒜蓉辣醬 ,陳醋,生抽,白胡椒粉,雞精大火煮開。
6、煮開後加入燙過的金針菇及粉絲,肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
7、將所有材料裝入鍋內,表面灑上香葱碎及乾紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合燒熱,趁熱淋在香葱碎及乾紅椒上即可完成。
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