新出爐麪包怎樣儲存 新出爐麪包如何保存
1、常温保存。麪包從烤熟後就步入逐漸老化的階段,最好的方法是,麪包冷卻到室温後立即密封包裝,然後放在室温下,第二天直接取出吃或微波爐裏轉半分鐘再吃。
2、麪包要在4-5天內用完,不宜放置太久。麪包要在烤制完成後晾涼降温到30-40度密封保存最好,方法是放入大的食品保鮮袋密封,在室温條件下保存。建議儲存的温度,要在攝氏15度~28度較好。
3、做麪包要講衞生,不要用手直接接觸面包,手上要套一個保鮮袋來接觸面包。最久麪包放置了20天都沒有變質,而沒戴手套所接觸的麪包8天就出現了黴斑。
4、温度是其中一個重要因素,它會直接影響麪包的硬化速度。研究表明,在較低温度下保存時,麪包的硬化速度快;在較高温度下保存,麪包的硬化速度慢;超過35℃,則會影響麪包的顏色及香味。所以,21℃~5℃是最適合麪包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大約為2℃~6℃,會加速麪包的老化。
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