蛋炒飯的簡單做法大全 蛋炒飯怎麼做好吃
1、老乾媽蛋炒飯
(1)用料:老乾媽;葱薑蒜(根據個人喜好選擇);米飯(隔夜);香菇;火腿;雞蛋。
(2)把隔夜的米飯提前搗散,避免下鍋後一大坨不好炒開。
(3)葱切小段,姜切末,蒜剝好後用刀背壓幾下,使蒜鬆裂,再切小片,這樣比較入味。香菇火腿切丁,雞蛋打散備用。
(4)鍋預熱,放少許油,稍等一會,下葱薑蒜和一兩勺老乾媽(根據米飯的量放,不要太多,會鹹),稍微翻炒一下炒出香味。
(5)下香菇,稍微翻炒,跟老乾媽炒勻即可。
(6)下米飯,持續翻炒,把米飯中的結塊炒開,不要有粘連,這一步時間可以稍長一些,把米飯中多餘的水分炒幹。
(7)下火腿,稍微翻炒一下。
(8)把打散的雞蛋緩慢打圈下在鍋裏,迅速翻炒,使蛋液徹底均勻的和米飯混合在一起,放少許鹽和雞精(放鹽前先試一下米飯鹹淡),炒到蛋液都變成凝固的小丁,米飯粒粒分明就可以關火了。
2、三色蛋炒飯
(1)用料:雞蛋3個;米飯適量;油適量;胡蘿蔔三分之一根;鹽適量;黃瓜半根;火腿一根;葱適量;雞精適量。
(2)白天蒸好的或者吃剩的米飯,不要保温,常温保存備用。
(3)胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸切丁備用,雞蛋打好備用。
(4)將打好的雞蛋在炒鍋裏炒到八成熟放到盤裏備用。
(5)炒鍋放油將葱花炒香,將火腿丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁倒入鍋內翻炒至八成熟,倒入米飯炒熟,放入鹽和雞精!
3、西紅柿菜葉蛋炒飯
(1)用料:冰箱過夜的剩飯一碗;西紅柿一個;菜葉(小白菜、青菜都可以)幾片;雞蛋一個;鹽;花生油。
(2)西紅柿削皮切碎,菜葉切碎。
(3)鍋內放花生油,燒熱後,將雞蛋打入,煎一會。
(4)在大部分蛋白都已經煎熟、還有一些蛋黃是生的時候,倒入西紅柿和菜葉。
(5)將三者炒均勻,然後稍微熬一下,使西紅柿汁能夠出來。
(6)倒入米飯,將米飯壓碎,混合均勻,加鹽,再炒一下就行了。
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