瓷瓶罐裝佛跳牆怎麼吃 瓷瓶罐裝佛跳牆如何吃
1、瓷罐裝佛跳牆首先要先將瓷罐上的蓋子上包裹的荷葉,其次才是取下瓷罐的蓋子,然後就可以直接倒進碗中食用了,也可以就放在瓷罐中食用。如果佛跳牆已經涼了,那就可以將瓷罐隔水蒸20—30分鐘左右,或者是直接將其倒入鍋中煮熱即可。
2、泡發海蔘、鮑魚、乾貝,注意鮑魚要提前兩天泡發,海蔘一般提前一天泡發。接着葱洗淨達成花結,薑切片,花膠先冷水浸泡一晚,然後放入沸水加料酒,姜焯一下去腥。
3、將雞、排骨、豬蹄、鴨冷水下鍋,加入少許料酒與姜,煮沸3分鐘後去除血沫,撈出控水再加葱姜,大火煮開小火熬湯至少5到6小時。
4、然後準備油發蹄筋,可以選用豬蹄筋,冷油下鍋慢慢炸至白色浮起,然後將炸好的蹄筋與魚膠放在一起,温水泡發。
5、接着煮鴿子蛋,如果沒有可以使用鵪鶉蛋代用。火腿切片備用。然後將素翅絲以及幹香菇温水泡發,荷葉熱水泡軟。
6、高湯熬好之後將湯倒入燉盅,放入泡好的其他的主材料,然後倒入黃酒,荷葉封口,燉煮兩個小時後加入適量鹽與雞粉就完成佛跳牆的製作了。
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