海南四大名菜 海南四大名菜的簡介
1、海南四大名菜為:文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。
2、海南簡稱瓊,由於盛產椰樹,故又有椰島之稱。這個海岸線長達一千五百多公里的中國第二大島,與東南亞多國接鄰,素以海南雞飯聞名於海內外。其實,海南島的風味菜式非常豐富,不止一味,其中以四大名菜最為著名。
3、海南人有“無雞不成宴”的説法,文昌雞以文昌潭牛鎮的潭牛雞為最出名。
4、嘉積鴨因鴨產於瓊海縣嘉積鎮而得名。嘉積鴨屬於“番鴨”,據傳300多年前由華僑從馬來西亞引進。嘉積鴨紅冠黃蹼,羽毛黑白相間。由於瓊海縣嘉積地區飼養的番鴨脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少,食之肥而不膩,營養價值高,因此人們把嘉積地區飼養的番鴨稱為嘉積鴨。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。
5、和樂蟹產於萬寧縣和樂鎮一帶海中,以甲殼堅硬、肉肥鮮嫩、膏腴豐滿著稱,尤其是膏滿肉肥為其他蟹種所罕見,特別是其脂膏,金黃油亮,似鹹鴨蛋黃,香味撲鼻,營養豐富。和樂蟹烹飪方法多種多樣,最常見的是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的調料,原汁原味。
6、東山羊產於萬寧縣東山嶺,毛色烏黑,肉肥湯濃,膩而不羶。據傳是因羊常食東山嶺特產鷓鴣茶等稀有草木,故其味道奇特。東山羊自宋朝以來就已享有盛名,曾被列為朝廷貢品。東山羊的食法多樣,有紅燜東山羊、白汁東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等,各具特色,皆是難得的美味。白汁東山羊用東山羊肉與豆腐塊等爆炒燉煮而成,具有皮嫩肉厚、味美無羶的特點。
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