豬蹄膀怎麼燒好吃 豬蹄膀怎麼做
1、食材:豬肘子1200克、料酒50克、桂皮2個、百果2個、茴香15克、葱結1個、黃姜4片、八角2個、乾紅辣椒3個、紅燒醬油50克、花椒粒8顆、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5個、香辣醬30克、雞精10克、青椒4個、蒜片4瓣、鹽30克、清水2500克、大葱1根
2、去腥味,冷水下鍋,放薑片,葱頭,料酒,少許鹽,煮15分鐘撈出控水,用牙籤扎肉
3、用紅燒醬油上色,塗抹3遍。
4、油炸蹄髈,油温60度左右,炸至金黃,小火慢炸。
5、油温下鍋燒熱,放入草果,八角,山奈,花椒,老薑,大蒜,香辣醬,炒香,放入少許鹽,加入清水大火燒開,放入蹄髈,小火燜煮3小時。
6、煮熟後撈出放入盤中,青椒切小段,小米辣切小段,大葱切小段,撒子蹄髈上,鍋裏燒油,90度,領上蹄髈,灑上小葱點綴。
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