炸烏魚子怎麼做 炸烏魚子做法
1、主料:烏魚蛋100克。
2、輔料:墨魚100克、紫菜(幹)50克、白蘿蔔60克、大蒜30克。
3、調料:白酒20克、澱粉(豌豆)10克、鹽2克、味精1克、植物油30克。
4、將烏魚子切成兩半,在酒中醃泡至軟,撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎,與調料(澱粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻醃成花枝醬;紫菜切成2張,分別將烏魚子包起來,外層裹上花枝醬備用。
5、6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸,浮出油麪時撈起,瀝乾油分,涼時斜切薄片。
6、白蘿蔔切薄片;蒜白也斜切成片,分別平鋪在盤底,再鋪上烏魚子即可食用。
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