西安胡辣湯的家常做法
西安胡辣湯是一道色香味俱佳的傳統漢族食品,下面是一種家常做法供參考:
所需材料:
- 豬骨或豬骨頭 500克
- 豬肉 200克
- 幹辣椒 20克
- 辣椒粉適量
- 姜塊適量
- 大葱適量
- 大蒜適量
- 鹽適量
- 雞精適量
步驟:
1. 將豬骨或豬骨頭放入鍋中,加水煮沸,撇去浮沫。
2. 將豬肉切成細絲備用。
3. 將姜塊、大葱和大蒜切末備用。
4. 把煮沸的豬骨清洗乾淨,再次放入鍋中,加適量的水,大火煮30分鐘。
5. 加入豬肉絲,繼續煮10分鐘。
6. 同時,將幹辣椒磨成粉末備用。
7. 鍋中的肉煮熟後,將煮肉與煮湯分開,煮肉放入冷水中,使其更加嫩滑。
8. 煮湯上清後,加入適量的鹽、辣椒粉、薑末和蒜末,再加入磨好的幹辣椒粉,繼續攪拌均勻。
9. 煮湯和煮肉放在一起,加適量的雞精,再煮2-3分鐘即可。
10. 將煮好的胡辣湯裝入碗中,可根據個人口味再加入嫩豆腐絲、蔬菜絲或粉絲等配料。
11. 最後,撒上一些葱末即可。
這樣,一碗香辣可口的西安胡辣湯就做好了,可以根據個人口味添加或減少調料的用量。
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