辣椒炒肉片怎麼炒嫩又好吃 辣椒炒肉片如何炒嫩又好吃
1、準備所需原料:豬肉400克,青辣椒100克,生抽8克,蠔油5克,食用鹽2克,胡椒粉3克,白糖3克,料酒5克,葱姜各10克,雞蛋一個。
2、首先將買回來的豬肉用水清洗乾淨,然後瀝乾水分後,改刀切薄厚均勻的豬肉片。準備一個乾淨的盆,將切好的豬肉片放入盆中,倒入適量清水浸泡10分鐘。
3、豬肉片浸泡過程中,要多換幾次水,直到將豬肉中的血水和雜質全部浸泡乾淨即可。豬肉片處理乾淨後撈出來控淨水分備用。
4、準備一個容器,把肉片放入容器中,加入適量料酒,鹽,胡椒粉,澱粉,蛋清,用手抓拌均勻醃製15分鐘。
5、把準備好的青辣椒,用水清洗乾淨後,改刀切辣椒條。葱姜去皮後改刀切葱花,薑末備用。
6、先將鍋燒熱,然後倒入適量的涼油,油熱以後下入醃製好的肉片滑一下,肉片變色時即可撈出來控乾淨油備用。
7、另起鍋倒入少許食用油,油熱下入切好的葱花,薑末爆出香味。然後下入切好的辣椒條,將辣椒翻炒至斷生時,再將滑熟的肉片放入鍋中翻炒均勻,接着調入少許生抽,蠔油,鹽,白糖,胡椒粉,開大火翻炒均勻後即可出鍋轉盤。
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