怎樣做富含葉酸的菜 哪些蔬菜含葉酸多
1、含葉酸的菜最好用涼拌。
2、通過食物來補充葉酸時,我們就要注意減少葉酸的流失。很多含葉酸的食物在遭到強光強熱時,就會逐漸失去活性,例如蔬菜在被鹽水浸泡後,會損失65%的葉酸成分;蔬菜在保存2—3天后,就會失去50%以上的葉酸;烹煮時間越久,食物中的葉酸就會逐漸消失。
3、食物中的葉酸相當高,它普遍存在於有葉蔬菜之中,如青菜、捲心菜等,有水果中柑橘和香蕉也有較多葉酸,動物性食物中肝牛肉中含有的葉酸較多。含葉酸較多的食物。葉酸在綠色新鮮蔬菜、水果、酵母(經發酵的食品)、蘑菇及動物的肝、腎中含量較高。應該注意食物加熱時間過長可使葉酸的破壞增加(100℃加熱超過15分鐘葉酸破壞超過50%)。
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