燉豬血方法 怎麼燉豬血
1、食材:豬血塊,豬肉,蒜苗,香葱,豆瓣醬,生抽,料酒,食用油,食用鹽。
2、處理食材。首先,將買回來的豬肉清洗乾淨,切成薄片,再將蒜苗清洗乾淨,切成長度適中的段狀,香葱去掉根部清洗乾淨,切成小段,最後將豬血切成適當厚度的厚片,放在一旁備用。
3、將豬血進行焯水。起鍋,在鍋內加入適量清水,開大火將其煮開後放入準備好的豬血片,等它們的顏色全部變深後即可關火,撈出瀝乾水分,放在一旁備用。大家在焯水時,一定不要將豬血煮太久,一般煮10秒左右即可。
4、起鍋,在鍋內倒入適量食用油,等油温熱後,放入準備好的肉片,用大火快速均勻翻炒,等肉片變白之後轉小火,然後放入適量的生抽、料酒,目的是為了給肉增味提鮮,然後再加入適量的食鹽和豆瓣醬均勻翻炒。
5、將炒的肉片中倒入足量的開水,然後將焯好水的豬血放入,再加入少量的生抽調味提鮮,開大火將湯汁燒開,燒開後轉至小火煮10分鐘左右。10分鐘後掀開鍋蓋,觀察剩餘湯汁的情況,如果湯汁過多,這時開大火收汁,然後收至合適狀態後加入少許食鹽調味,最後再將剩餘的葱段和蒜苗放入鍋內,燜煮十秒鐘即可裝盤食用。
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