桂花米酒的製作方法 桂花米酒的製作方法與步驟
1、首先將米洗乾淨,泡發24小時。
2、倒出泡米的水,(發酵後洗頭最好+檸檬+斑斕葉——來自舞蹈家刀美蘭)米放入電飯鍋。
3、電飯鍋選擇煮飯擋,保温後打開米飯呈現透明的八成熟的樣子,用勺子打散
4、準備甜酒藥、50克的洗淨幹桂花和1000克的純淨水拌勻
5、米飯和體温一樣時,拌入酒藥攪拌均勻,按壓實四周,中間扒一個小窩加蓋兒。
6、放在温暖的暖氣傍邊,24小時中間就可看到晶亮水珠樣的米酒,再繼續發酵8小時。
7、放入等量或1.5倍的常温純淨水、燒開晾涼的白開水也行,拌勻
8、繼續密封、放在温暖的地方發酵24小時。
9、發好的米酒全部呈現温潤的水果甜香,糯米飯輕飄在表面,將酒渣和渾酒過濾分離。
10、裝瓶密封陳化1個月,放在陰涼地方不動即可。
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