孜然茶樹菇怎麼做 孜然茶樹菇做法
1、用料:豬大排適量、薏米適量、茶樹菇適量、食鹽適量、姜適量、水適量。
2、準備好所有的材料(事先把薏米放入燉鍋內温水浸泡1個小時)。
3、鍋內水温燒到37度左右,放入排骨飛水。
4、把排骨放入燉鍋內,放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和適量的食鹽。
5、把燉鍋放入蒸鍋,燉上2-3小時即可。
6、烹飪技巧
(1)因為現在的豬肉感覺不放心,所以過了一道水,真正的原來的南昌瓦罐湯是不飛水的,直接冷水下鍋。味道應該更加鮮美。
(2)茶樹菇老根一定要去除,否則影響口感。
(3)先放鹽,才能讓味道充分的融入排骨中,不過鹽要少放點,因為茶樹菇是吸鹽的咯。
(4)水要一次性加滿,中途不開蓋子。我買的小燉鍋是有兩層蓋子的,蓋子越緊,湯就越鮮美。外面小店的煨湯上面是用了錫箔紙,也是起到密封的作用。
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