祕製叉燒的做法 自制祕製叉燒
原料:梅花肉,即豬的上肩肉,2大勺叉燒醬,1/4勺鹽,1小勺料酒,2片香葉,1顆大料,1匙蜂蜜。
1、將肉切成厚約1釐米的片,加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料,用手抓拌,拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。
2、烤箱預熱,200度。將烤盤內鋪上油紙或錫紙,將肉片略用手擠一下多餘的汁,去掉香葉和大料,平鋪到油紙上。
3、將碗內的汁加一匙蜂蜜,調成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。
5、送入烤箱中層,上下火,200度,定時20分鐘。烤10分鐘後取出,翻面再刷次蜜汁。
6、再送入烤箱烤至定時完成後取出。
7、待肉涼至微涼後順着紋理切成肉條。
8、三塊並排橫放在一起,再在上面堅着放上三塊並排的肉,裝盤。
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