豬肝和什麼相剋

豬肝與某些食物和藥物相剋，包括以下幾種：

1. 維生素C：豬肝中含有亞鐵血紅素，維生素C可以促使亞鐵轉變為二價鐵，從而破壞亞鐵血紅素的結構，使其失去吸收和運輸氧氣的功能。

2. 維生素B2：豬肝中的核黃素與維生素B2結合，可使維生素B2失活，影響其吸收和利用。

3. 維生素B12：豬肝中的核黃素與維生素B12結合，可使維生素B12失活，影響其吸收和利用。

4. 雜交米、雜糧等含有硫胺素、核黃素的食物：與豬肝中的核黃素結合，影響其吸收和利用。

此外，由於豬肝中含有較高的膽固醇和脂肪，與高膽固醇食物（如蛋黃、動物內臟等）和高脂肪食物（如油炸食品、肥肉等）一同食用，可能會增加血脂水平，對心血管健康不利。所以，對於有高血脂、高膽固醇等問題的人羣，應適量控制豬肝的攝入量。

最後，飲酒後不宜立即食用豬肝。酒精會對肝臟造成負擔，而豬肝含有較高的維生素A，與酒精相結合可能會增加肝臟負荷，對肝功能不利。

總的來説，儘管豬肝是一種營養豐富的食物，但也需要注意與上述食物和藥物的相剋關係，合理搭配食用，保持身體的健康和平衡。