酥皮月餅的做法及配方 酥皮月餅的具體做法
經驗2.33W
1、酥皮月餅配方:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。
2、做法:牛油放在麪粉上用叉叉碎,均勻粘滿面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團,擀壓成厚片,撒上面粉,摺疊幾下。中途若温度過高麪糰變軟,可以放入冰箱急凍幾分鐘。
3、將麪糰平均分成12份,包上豆沙餡;壓模後塗上蛋黃液;烤箱提前預熱5分鐘,放入烤箱上層;上下加熱20分鐘。轉下層,上發熱5-10分鐘即可出爐;若有温控的,190度預熱,200度加熱15分,180加熱10分。
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