燕窩錯誤燉法 燕窩的錯誤燉法是什麼
1、用自來水開燉:用自來水燉出來的燕窩味道比較乾澀,用純淨水或者蒸餾水燉的時候,口感是糯滑的,能帶來最佳口感,也不影響營養。
2、沒有完全發開或撕開:自己在家燉燕窩時,有時候會發現,總燉不出晶瑩剔透、絲絲分明的效果。有時甚至還成一坨,感覺怎麼燉都燉不熟的樣子。燕窩一定要完全發開才能拿去燉,泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀,我們可以用手感受,如果燕窩變軟且可以撕開程度,就是泡發好了。
3、水位掌握不準:燉燕窩時自己好像燉了挺久,但燕窩還是沒有熟透。又或者燉出來的燕窩已經很透明瞭,但略顯很厚重,達不到絲絲分明的狀態。這種情況就可能是水量掌握不準確了。燉盅內的水必須蓋過燕窩且蓋過燕窩即可。水量不足時燕窩容易燉幹、燉焦;水量過多時燕窩又容易化水。再者,燉盅放在鍋中燉煮時,鍋裏的水要低於燉盅的口部,一般燉盅外的水位大概是燉盅的一半。
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