老乾媽香辣炸魚怎麼做 老乾媽香辣炸魚的做法
1、食材:魚1條、澱粉適量、生薑適量、蒜適量、老乾媽1瓶、料酒適量、油鹽適量、辣椒適量;
2、將於浸泡在水裏,先讓它自己在水裏吐沙,在用刀將魚宰殺,用刀把魚鱗剔除,再把魚肚子剖開,把裏面的內臟全部取出,再用清水把裏面沖洗幾遍。
3、用手把魚鰓掰開,用水不斷地衝洗,反覆的沖洗幾遍,用刀把魚刮三道口子,這樣做出來的魚更加入味;再把清洗乾淨的魚放進盆裏,加入適量的料酒,用手抓勻醃製,再把生薑放進盆裏除味;將蒜皮剝掉,清洗乾淨,放到菜板上用刀拍扁;將辣椒清洗乾淨。
4、把辣椒放到菜板上,用刀反覆的剁,直到全部變成小豆丁即可,將醃製好的魚取出,準備一個盆,裏面裝適量的澱粉,把魚放進盆裏,用手翻轉讓魚裹上一層澱粉;洗鍋燒油,往鍋里加入適量的油,等油燒開,把裹好澱粉的全魚放進鍋裏炸,用鏟勺進行翻轉,看到魚的表面變成金黃色即可出鍋,魚炸好之後,可以隨自己的口味去做着吃。
5、把切好的生薑、蒜末放進鍋裏翻炒,加入適量的老乾媽,裏面的辣油要多加,把剁好的辣椒放進鍋裏一起翻炒,加入適量的水,調製料汁,等料汁翻滾起來,再把炸過的魚放進鍋裏煮即可,加入適量的鹽,用鏟勺翻轉入味就可以撈出來享用。
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