佛羅倫薩餅乾的做法 佛羅倫薩餅乾怎麼做
1、製作配料:黃油160克、糖粉50克、低粉320克、蛋黃3個、扁杏仁片150克、淡奶油60克、白糖20克、麥芽糖35克、蜂蜜30克、黃油60克。
2、準備餅乾部分的食材;
3、黃油提前軟化,用手指很輕易戳得動就可以;
4、把糖粉篩進去,用刮刀拌均勻,然後用電動打蛋器打發,打至顏色發白體積變大,分次加入3個蛋黃繼續打發,每次加之前都要徹底混合均勻再加下一次;
5、攪打好的狀態是這樣的;
6、再把低粉篩進去,拌均勻之後,揉成一個不粘手的麪糰;
7、放在油紙上面,擀成跟烤盤一樣的大小;
8、擀好之後放在烤盤裏面,用叉子叉洞上去,防止鼓包。烤箱提前預熱,165度烤大約20分鐘左右。
9、準備杏仁脆部分的食材;
10、趁着這個時間,我們來做糖漿。鍋中加入淡奶油、黃油、蜂蜜、麥芽糖,白糖,開小火慢慢熬煮,熬煮到有密集的小泡泡時加入杏仁片,迅速拌均勻;
11、然後趁熱鋪在餅乾上面,整理平整,烤箱175度繼續烤大約15分鐘左右。
12、表面變成焦糖色就可以了。取出來,蓋上一張油紙,倒扣過來,趁熱切成自己喜歡的大小就可以了,佛羅倫薩杏仁脆餅就做好了。
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