大年三十年夜飯幾道菜 大年三十年夜飯吃什麼這幾道菜必做
1、全家福大雜燴:放入肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、火腿片的全家福大雜燴,是年夜飯必不可少的菜品。年夜飯宴席上許多酒樓都有全家福,但要吃上自己記憶中的全家福,最好親自下廚。
2、年年有魚:過年餐桌上是少不了魚的,不僅味道好,還取“年年有餘”的意思。
3、八寶果飯:民國時期,徐長興所制的幹煎雞油八寶飯一度盛名在外,不過在今天,想要再找到幹煎雞油八寶飯的難度相當大,倒是八寶果飯隨處可見,正宗的湖南傳統年夜飯一定少不了八寶果飯。“八寶”為紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄乾,蒸熟後香甜軟糯,入口清香,家裏的小孩很多都喜歡。
4、醬汁肘子:肘子要趁熱吃,一份醬汁肘子上席,將筷子往醬紅色的肘子皮上輕輕一插再撥開,湧出一股熱氣,醬香襲人,晶瑩剔透的肥肉堆積在一絲絲的瘦肉上,明豔光鮮,令人垂誕。這道菜往往是上桌最快被搶空的,昭示着它的最歡迎度。
5、臘味合蒸:“臘味合蒸”以各種臘熏製品同蒸,風味獨特,是湘菜中傳統風味名菜。此菜臘香濃香,鹹甜適口,色澤紅亮,柔韌不膩,稍帶厚汁,且味道互補,各盡其妙,也是湖南年夜飯中不可錯過的一道美味。
6、芋頭:芋頭象徵百事遇頭,新年好兆頭。傳統過年,一家人大年三十待在家中守歲,人們會吃甜味年糕,象徵一年甜到頭,也吃芋頭,象徵百事遇頭。
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