拉麪的配方和製作方法 拉麪的製作方法

1、準備食材：普通高筋麪粉350克；水175克；油適量。

2、將麪粉加水揉成光滑的麪糰。

3、把麪糰平均分成兩份，揉圓揉扁。

4、上下抹上油，放入盤子裏。

5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

6、這時候鍋中可以開火燒水，準備開始拉麪。

7、面板抹油，取一塊麪餅，稍微按一按，讓麪餅厚度均勻。

8、用刀切成均勻的長條狀，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，麪條的中心點打在面板上，反覆幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然後馬上扔進鍋裏。一條條反覆操作即可。

9、不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往裏扔拉麪了。

10、等拉麪抻的差不多，水也開大了，拉麪也飄上來了，這時候拉麪就熟了。