香菇肉末燒賣的做法 香菇肉末燒賣怎麼做
1、用料:麪粉適量、豬肉餡適量、蝦適量、香菇適量、黑木耳適量、食鹽適量、味精少許、葱適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、芝麻油適量。
2、鮮蝦處理乾淨,只取蝦仁剁成蝦泥;泡髮香菇和木耳,洗淨後切碎備用
3、將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中,加入葱薑末,鹽,胡椒粉,料酒,味精,麻油拌勻,然後分次加入水順着同一個方向攪拌,直至攪拌成稀糊狀,然後加入香菇末和木耳末拌勻備用
4、麪粉邊澆沸水邊攪拌,和成稍硬一些的燙麪團,蓋上濕布醒20-30分鐘
5、將醒好的麪糰取出,揉透,搓成長條,揪成10克一個的面劑,把面劑擀成中間稍厚,邊緣稍薄的麪皮,(也可在麪皮的邊緣擀出一些皺褶)
6、左手托出麪皮,右手放餡,把四周麪皮向上攏起,在麪皮略靠上的部分把收口捏緊,擺入水已燒開的蒸鍋,蒸15分鐘即可。(蒸燒賣的時候,為了防止粘鍋可準備一些胡蘿蔔片墊在燒賣底部)。
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