醋血鴨祕籍的做法 醋血鴨怎麼做
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1、仔鴨1只(約1250克),酸芋苗200克,酸子姜50克,幹辣椒20克,酸紅辣椒30克,陳皮、八角、沙姜、生抽、蠔油、高湯、料酒、胡椒粉、茶油等適量。
2、將鴨子宰殺留醋血一碗,去毛洗淨,破腹取內臟,洗淨;
3、把光鴨斬成小件,酸於薑切片,辣椒切成小段;
4、起炒鍋,放油燒熱,投入酸子姜、幹辣椒、酸紅辣椒、陳慶、八角、沙姜爆香,放入鴨塊、料酒煸炒,調味汁,加蓋,中小火燜制入味成熟,倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒,撒人胡椒粉翻勻裝碟或以火鍋形式上桌。
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