炒鹹菜疙瘩家常製作方法 炒鹹菜疙瘩怎麼做
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1、準備食材:鹹菜疙瘩1個;味極鮮醬油適量;姜四五片;幹辣椒3個;八角2個;老抽適量;香油適量。
2、準備一個醃好的鹹菜疙瘩。
3、把鹹菜切成絲。
4、清水先反覆沖洗幾次,然後浸泡2個小時,中間要換幾次水,別泡的一點鹹味也沒有了,泡完在沖洗幾遍即可,瀝乾水備用。
5、熱鍋涼油,倒入比平常炒菜多一些的油,放入薑片、八角、幹辣椒(不吃辣的完全可以不用放)爆香,倒入泡好的鹹菜絲翻炒。
6、翻炒期間不加一滴水,小火炒,大約炒20分鐘,炒至鹹菜失去一半的水份,差不多邊邊角角變的蔫了。
7、此時加入適量味極鮮醬油調味,加入一點老抽調色,繼續翻炒大約五六分鐘淋點香油即可出鍋。
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