豬肉大葱生煎包的做法 怎樣做豬肉大葱生煎包
1、食材:麪粉500克、酵母5克、水240克、糖40克、油10克、鹽2克、豬肉泥(3肥7瘦)400克、大葱2根、薑汁30克、鹽5克、生抽20克、老抽15克、胡椒粉適量、蠔油5克、芝麻油15克、油20克、平底鍋1個、油適量、水適量。
2、可以點菜譜饅頭的引導程序跟着做,也可以手動把水,酵母,油,糖放入主鍋,2分鐘/37度/速度2,再加入500克麪粉設置30秒/速度3-6混合,加入2克鹽,設置揉麪模式2分鐘,取出麪糰滾圓蓋保鮮膜。清空主鍋。
3、加入提前打好的肉泥,加入鹽,生抽,老抽,大葱碎,胡椒粉,油,芝麻油,蠔油,設置1分鐘/反轉速度4,在中途的主鍋孔中加入薑汁水狀態就是已經混合好了的肉餡。
4、把麪糰平均分成22個的劑子,一個個包起來。
5、包起來後,平底鍋刷油,把一個個包子擺進去,燃氣灶開中小火。如果是妙廚和摩飛鍋,就開中大火。加入冷水,淹沒過包子的一半,蓋上蓋子燜煮。等到水乾後,再加一次水,淹沒過包子一半,蓋上蓋子,繼續燜煮。注意不要把包子底部煎煳了。
6、兩次水乾後,關火,撒芝麻和葱花,蓋上蓋子繼續燜5分鐘時間到後開蓋即食。
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