黑櫻桃軟曲奇的做法 大人小孩都愛的點心

1、把12顆罐頭黑櫻桃撈出來瀝乾,用紙巾擦乾表面的水分,然後剪成黃豆大小的碎塊。把黑櫻桃碎塊放入小碗裏,倒入30ML的白蘭地(白蘭地能沒過黑櫻桃即可),浸泡半個小時。

2、黃油軟化以後,加入紅糖和細砂糖,用打蛋器打發成羽毛狀，把浸泡好的櫻桃碎濾幹水分,在黃油裏倒入1大勺(15ML)浸過櫻桃的白蘭地。

3、用打蛋器攪打均勻，打好的黃油狀態如圖所示，低筋麪粉和泡打粉混合過篩(不要直接篩入黃油裏)。

4、如果使用黑櫻桃罐頭,則稱取40克罐頭糖水。如果使用新鮮黑櫻桃,則在濾出的黑櫻桃汁水裏添入清水,使重量達到40克。

5、在黃油裏倒入1半的糖水,不要攪拌。再倒入1半的過篩後的麪粉,用橡皮刮刀拌勻成為麪糊，繼續倒入剩下的一半糖水及麪粉，再次拌勻成麪糊，倒入櫻桃碎。

6、用橡皮刮刀拌勻,曲奇麪糊就做好了。

7、把麪糊裝進裱花袋,在烤盤上擠出大小一致的圓形麪糊，勺子背沾上水以後,把麪糊輕輕壓平,然後放入預熱好180度的烤箱,烤10-12分鐘,直到餅乾完全膨脹並輕微上色即可取出(勺子背沾水再壓麪糊,麪糊就不會粘在勺子上了)。