心管怎麼做好吃 如何製作心管
1、原料:羊心管500克(可用豬心管代替,牛心管太粗、肉壁太厚,不適合做此菜),青紅椒段50克。
2、調料:色拉油20克,姜、蒜片各10克,味精、香油各5克,幹辣椒20克,花椒10克,料酒、孜然粉各5克。料A:鹽20克,孜然粉5克,幹辣椒100克,花椒10克,八角、桂皮各5克,丁香3克,料酒、葱段各100克,姜塊70克。
3、羊心管洗淨,冷水下鍋,氽去血沫撈出。
4、淨鍋加2千克水,下入料A和羊心管,大火燒開,小火煮2小時撈出,改梳子刀成3、4釐米長的段。
5、鍋上火入寬油,四成熱時下入羊心管拉油1分鐘,撈出控油。
6、另取鍋上火入色拉油,下姜、蒜片、幹辣椒、花椒炒香,倒入羊心管、青紅椒段翻炒,烹料酒,撒孜然粉,調入味精、香油,出鍋盛在盤上即可。
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