洋菇是什麼 什麼是洋菇
1、洋菇是世界上最普遍被人工栽培的菇類了。最早由法國開始發展栽培洋菇的技術,先傳到美國,再傳到台灣時大約是20世紀中葉。
2、洋菇中文別名為蘑菇,在分類上隸屬真菌門,擔子菌綱,無隔擔子菌亞綱,傘菌目,蘑菇科,蘑菇屬。它的拉丁學名為Agaricusbisporus(Lange)Sing,也有叫Agaricusbrunnescens的。歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇(Commoncultivatedmushroom)或鈕釦蘑菇(Buttonmushroom),日本人稱之為マシュルム或西洋松茸,洋菇因品種不同,色澤有白色、乳白色、灰色或褐色等各種顏色。洋菇菇齡幼小時為白色,成熟過程中顏色漸深變成褐色。
3、由於洋菇很脆弱,採收時需用手一個個摘取,非常花費人工。而台灣的農民刻苦耐勞,1960年代開始大量栽培洋菇,當時路邊農地裏常可看到一間間稻草蓋的菇寮。至1970年初,台灣洋菇產量曾列為全世界第三位,而罐頭銷量則高居第一位,每年有逾億美元外匯。
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