羊肚菌新鮮的好還是曬乾的好 羊肚菌新鮮和乾的各有各的好對嗎
1、羊肚菌新鮮和乾的各有各的好。
2、從營養角度來看 乾的羊肚菌和新鮮的羊肚菌區別不大,只是經脱水後,乾製的羊肚菌質地會比較乾燥,水分含量相對少很多,但吃之前會提前浸泡,加上其中的蛋白質、纖維素、鈣、硒、氨基酸等營養物質無多大改變,因此彼此營養價值差不多。
3、從食用角度來看 乾的羊肚菌不如新鮮的羊肚菌味道鮮嫩可口,而且食用較為麻煩,需浸泡膨脹後才能烹飪,但新鮮的羊肚菌保鮮期不長,容易腐壞變質,食用期間也較短。
4、建議:在春季新鮮羊肚菌上市的時候購買鮮的好,其他季節吃乾的羊肚菌。
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