包子包好後二次醒多久合適 包子包好後二次醒多長時間合適
1、蒸包子二次醒發的時間,一般在10~20分鐘之間,天氣熱醒發的時間可以適當縮短。蒸包子二次發酵,是指將包好的包子生胚,放入蒸鍋中蓋上蓋子,等待10~20分鐘,讓麪糰慢慢發起來。
2、蒸包子醒發的具體時間主要看室温和麪團的温度,如果温度高,二次發酵的時間可以短一點,也要看個人喜歡的包子是什麼樣的口感,一般二次醒發的時間長,包子的皮就會更鬆軟。
3、如果做包子的麪糰第一次發酵成功了,但是二次發酵沒有變大,説明酵母本身沒有問題,可能是二次發酵的温度不夠。建議將做好的包子放在26~28度左右的温度中進行二次發酵。比如將面盆放在盛有熱水的大盆裏。
4、升高了温度也沒醒發起來,可能是酵母出了問題,但是包子中畢竟包了餡料,已經不能返工了,只能將包子蒸熟,吃沒有發起來的包子。
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