土豆發芽了怎麼處理才能吃 如何處理髮芽的土豆才能食用
1、土豆只是發了一點小芽,芽的長度只有0.2mm毫米左右,而且表面無其他腐爛變質的情況,其含有的有毒物質“龍葵素”量此時較低,可以徹底削掉芽口附近的皮層,並且在芽口向下1釐米處深挖,保證芽口周圍沒有變色,然後放在清水中浸泡半小時以上,在烹飪前加少許食醋,降低其中的有毒物質含量,促進毒素的分解,減少飲食風險,可採取長時間高温加熱的紅燒、燉或者煮食烹飪方法食用。
2、如果土豆發芽較為嚴重,芽苗長度高於1釐米,還帶有黑斑腐爛現象的話,這樣的土豆含有的龍葵素有毒成分加高,而且可能滲透進整個果實中,即使削去發芽部位食用,也有一定的食物中毒風險,是不能繼續吃的,要扔掉處理或採取栽培觀賞利用。
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