鵪鶉蛋的保存方法和技巧 保存的時候需要注意什麼
1、有獨立的存放空間,在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴,使每個鵪鶉蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長鵪鶉蛋的保存時間。
2、鵪鶉蛋忌與揮發性物質同裝運,此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入鵪鶉蛋中,加速鵪鶉蛋變質。
3、放置方法,放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。
4、鵪鶉蛋存放前不可用水沖洗,有些鵪鶉蛋的外殼很髒,人們喜歡清洗後再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速鵪鶉蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。
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