玉米炒雞肉丁的家常做法 玉米炒雞丁怎麼做
1、主料:雞胸肉1塊、玉米1根、毛豆米80克、花生油50克、鹽3克、生抽兩勺、蠔油1勺、料酒3勺、幹辣椒兩個、姜1塊、白糖5克、生粉8克、涼拌醋半勺、十三香少許。
2、先把雞胸肉洗淨切丁,放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒抓勻,再放入4克生粉抓勻,最後淋入少許花生油抓勻,醃製片刻。提示:要想雞胸肉炒出來又嫩又香,這步是關鍵,不可忽略哈!
3、碗裏放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉,攪拌均勻,調成料汁。
4、把玉米洗淨,先用菜刀對準玉米粒的縫隙,削下兩排玉米粒,再用手一排排剝完。
5、燒鍋開水,放入洗淨的毛豆米先煮三分鍾,再放入玉米粒煮一分鐘,撈起過涼,控幹水份。
6、把姜去皮洗淨切粒;幹辣椒浸泡幾分鐘切段,去掉辣椒籽。
7、起油鍋,放入雞胸肉炒至八分熟,再放入姜和幹辣椒炒香。提示:雞胸肉炒至全部變色就差不多熟了。
8、放入毛豆米和玉米粒炒勻。倒入料汁燒入味,即可出鍋享用。
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