紅油辣椒油製作方法 紅油辣椒油怎麼做
1、準備需要的香料有香菜、花椒、八角、香葉,小茴香、生薑片、葱段、洋葱片。下來重新取個空碗,裏面加入辣椒面。一半用細的辣椒麪,一半用粗的辣椒麪,再加入碾碎的花生碎和白芝麻,加入鹽進去,最後加入熟油進去攪拌均勻。家裏有菜籽油的話,用菜籽油最好了,然後把辣椒麪拌勻就可以了。一會用熱油潑的時候這樣辣椒麪才不容易糊。
2、接下來炸香料,做這個紅油辣子鍋裏需要倒入多一點的油。油微熱以後放入這些香料進去炸香,炸這些香料主要是給油增加香味,就這樣小火慢炸10來分鐘。一直把這些香料炸到顏色幹黃,裏面的香味完全炸出來後就可以撈出來了
3、然後直接把炸好的油潑進辣椒麪碗裏。再往裏面加入香醋和少量的白酒進去,這樣能把辣椒裏面所有的香味激發出來,做出來的紅油辣子味道才會更香。
辣椒油做好後,放置幾個小時效果會更好。
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