煮茶葉蛋的做法
茶葉蛋是一道受歡迎的小吃,常見於中國南方地區。下面是煮茶葉蛋的做法:
材料:
- 雞蛋6個
- 茶葉20克
- 老抽3勺
- 雞精適量
- 桂皮1小段
- 花椒5-6個
- 水適量
步驟:
1. 準備罐子或者鍋,加入足夠的水,把水加熱至沸騰。
2. 用錘子輕輕敲擊雞蛋殼,使蛋殼有裂紋,這樣可以讓茶葉蛋染色更均勻。
3. 在沸水中加入雞蛋,煮5分鐘左右,直到蛋殼上有漏出的蛋白。
4. 取出雞蛋,用勺子輕輕敲碎蛋殼,但不要使蛋殼脱離蛋黃和蛋白。
5. 把茶葉、老抽、桂皮、花椒、雞精和水放入罐子或者深鍋中,放入敲裂的蛋,把鍋煮開。
6. 轉小火,讓茶葉蛋汁繼續煮沸,並維持半小時到1小時不等的時間(時間越長,味道越濃)。
7. 熄火,讓茶葉蛋汁自然冷卻,並讓蛋在汁中浸泡至少4個小時,能泡一整夜味道更好。
8. 取出茶葉蛋,去掉蛋殼,就可以享受美味的茶葉蛋了。
注意事項:
1. 蛋殼的敲裂力度要適中,不要使蛋黃和蛋白漏出來。
2. 汁料中加入少量鹽,否則茶葉蛋會比較淡。
3. 燉制過程中,需要不時地翻動雞蛋,使茶葉蛋染色更均勻。
4. 最好使用保鮮膜將茶葉蛋包裹在一起放入冰箱冰鎮後再食用,口感更好。
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