紅娘子魚的做法
紅娘子魚又稱紅煲魚,是一道常見的中國傳統菜。下面是紅娘子魚的做法:
所需材料:
1. 新鮮的鯉魚 1條(約500克)
2. 薑片 5片
3. 大葱段 2段
4. 料酒 適量
5. 鹽 適量
6. 白胡椒粉 適量
7. 生抽 適量
8. 胡蘿蔔 適量
9. 青紅椒 適量
10. 乾貝 適量
11. 豆瓣醬 適量
12. 水澱粉 適量
13. 雞精 適量
14. 食用油 適量
步驟:
1. 將鯉魚抽去鱗,並去除內臟。在魚的兩面斜切幾刀,用刀背拍松魚身。
2. 取一鍋燒開水,加入薑片和大葱段,將鯉魚放入水中焯水一下,撈出瀝乾。
3. 取一大平底鍋,加熱適量的食用油,將鯉魚兩面煎至金黃色,取出備用。
4. 鍋里加熱適量的油,放入豆瓣醬炒香,加入胡蘿蔔和青紅椒翻炒片刻。
5. 加入煎好的鯉魚,撒入適量的鹽、白胡椒粉和料酒,拌勻。
6. 加入適量的水,加蓋中小火燉煮10分鐘,再加入乾貝和適量的生抽,繼續燉煮5分鐘。
7. 燉煮好後,加入適量的雞精調味,用水澱粉勾芡,炒勻即可。
這樣一道美味的紅娘子魚就做好了。可以根據個人口味的不同,增加或減少調料的用量。
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