怎麼煮餛飩不爛 記住三個小訣竅小餛飩煮不爛
1、煮速凍小餛飩,涼水下鍋容易煮爛,只能開水下鍋煮!因為餛飩皮很薄,涼水下鍋後要長時間地泡在水裏等水燒開,這樣小餛飩皮很容易被泡爛,所以涼水下鍋煮小餛飩時,更容易把小餛飩煮爛,因此煮小餛飩只能開水下鍋煮。
2、煮小餛飩,不能大火煮,一定要小火蓋上鍋蓋煮,這樣才不容易被煮爛。因為小餛飩皮太薄,所以不能大火煮,蓋上鍋蓋後,要馬上調小火力,讓小餛飩肉餡在小火下慢慢的化凍,再和餛飩皮一起被煮熟。如果一直大火煮,肉餡還沒有煮熟,餛飩皮就已經被煮爛了。
3、煮小餛飩時,要想煮熟的小餛飩個個完整,就要在小餛飩將要煮熟時,關火蓋鍋蓋悶幾秒鐘再撈出來。一直蓋鍋蓋小火煮,沸騰的水花也容易把餛飩皮給衝開,因此查看小餛飩快要煮熟時,也就是常説的“還差一把火”時,就關火不打開鍋蓋,讓鍋裏的餘温把小餛飩給“悶”熟,這樣減少了小餛飩被沸騰水花煮的時間,也就減少了小餛飩皮被煮開的機率。
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