水煮肉丸子怎麼做又滑又嫩 水煮肉丸子如何做又滑又嫩
1、原料:肥瘦相間的豬肉200克、幹澱粉一小把、雞蛋清一個、葱姜各適量、胡椒粉少許、醬油兩小湯勺、鹽少許、味精少許。
2、將肉用攪拌機或者是刀剁碎,越碎越好,肉最好是半肥半瘦。
3、放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻,再放入葱薑末和少許胡椒粉,蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。
4、將醃製後的肉末再放入鹽,味精,和醬油調味。
5、然後再準備自己喜歡的一些配菜,什麼都可以。
6、配菜準備好後,就根據自己做丸子的量燒一鍋開水,水裏放上一大片姜和幾片葱,水開後放入配菜先將其煮到八分熟。
7、將配菜煮到八分熟後,開始捏丸子,把手充分洗乾淨,甩幹水分,用手捏一把肉末,用大拇指和食指擠出一個小球,再用勺子掛到鍋裏(此時一定開最小火)。
8、都一一刮完後開大火煮開,再關到中火煮5分鐘,肉丸子就熟了,再放上少許的鹽,味精,胡椒粉調一下燙的味,滴上幾滴香油就做好了。
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