農村蒸酒做法 農村蒸酒做法如下
1、釀酒原料:無論是現代釀酒還是古法釀酒,對原料的選擇要求都是一樣的,即要求新鮮、飽滿、無蟲蛀,無黴變。
2、對原料的處理,除大米、糯米外,可粉碎後加輔料、加配糟發酵,也可整粒蒸熟發酵。
3、釀酒的過程基本是:原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發酵→蒸餾→成品酒。
4、生料釀酒成敗的關鍵在於酒麴 ,這種酒麴既要能將生澱粉轉化為糖,又要同時將糖轉化為酒精,而且還要保證有較高的出酒率和較完美的口感。
5、釀酒採用固態發酵、固態蒸餾的方法進行。一口大灶上架一個大鐵鍋,把酒倒進鐵鍋,放上酒甑,再架個加滿水的大鐵鍋。
6、蒸酒時火要勻火,柴要硬柴。蒸酒時要注意觀察火勢大小,不時用手測測天鍋水温,水温不繼上升,大概到三十度時就要舀出來,重新注入涼水,不然就不能起冷凝作用。大概換五六鍋水,酒就烤得差不多了。
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種牡丹什麼土最好最旺養
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成都有什麼景點
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機動車發生側滑時要如何調整方向
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冬天怎麼減肥快
冬天減肥可以藉助以下方法來加快減肥的效果:1.控制飲食:冬天容易讓人產生食慾,但仍要保持合理的飲食,注意控制熱量攝入。增加蔬菜水果和高纖維食物的攝入,減少高糖、高脂肪食物的攝入。2.喝水:冬天雖然不容易口渴,但仍然要保持足夠的水分攝入量。多喝水可以幫助代謝,加...