自制果醬需要注意什麼 自制果醬需注意哪些事情
1、一切正常狀況下,糖的淨重是果肉淨重的30%,可是假如親人愛吃甜食,能夠 適度補加,總而言之,糖的使用量應當以果肉的淨重而定。
2、在果醬中,糖除開是調料之外還具有防腐蝕功效。糖的使用量立即決策果醬的儲存時間。糖的使用量適度,相對而言果醬的保存期會生長一些,過少的應用糖能使保存期減少——因此能夠 依據自身的口感和必須 ,適度調整糖的使用量。
3、在做果醬的全過程中,我發現了老冰糖能夠 提升果醬製成品的光澤度,用了麥芽糖作出的果醬會很粘,不適合長期置放。我認為白砂糖和老冰糖夾雜這用較為合適,你還可以依據自身的必須 來適度調節。
4、這一應當依據熬製的新鮮水果不一樣而不一樣,針對果肉肉質地較為硬的,例如水蜜桃,iPhone,西爪皮這些的作法是先加糖靜放(60分鐘之上)使果肉裏的水分和阿拉伯膠充足進行析出之後,再添加適量水逐漸熬製。而針對汁液豐富多彩的新鮮水果,例如西紅柿,奇異果等,應當立即熬製。
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