怎麼挑生蠔才是最好的 怎樣挑生蠔才是最好的
1、個大不一定肉多
很多人在挑選生蠔的時候,專挑大個的拿,可能下意識的覺得大個的裏頭肉就一定多吧。但其實不然,挑生蠔不能光看它的大小,因為你看到也許的只是它的外殼大而已,不是肉多。那問題就來了,怎麼才能看表面就分辨出生蠔裏面的肉多不多?答案是看它整體的形狀,那些殼看起來很圓很厚的生蠔,裏面的肉才多,肉質也很飽滿,而那些大個的生蠔裏面的肉可能比較少。
2、外殼光滑才省錢
因為生蠔生在海底的沙裏或挨着沙子的那一層,有的生蠔殼上會附着很多小石子,小貝殼,海菜等一類很壓秤的東西。有些商家就會專挑一些表面附着很多東西的生蠔出來,擺在一邊優惠一些賣出去,讓購買的人覺得像是買到了便宜貨,但其實卻買得了一堆小石子等等的東西。所以購買的時候要挑表面比較光滑的生蠔來買,看到那些表面不光滑的生蠔一定不要去買,就算它打特價或優惠,也不一定划算。天下沒有白吃的午餐,千萬別被小利益欺騙了你品美食的好心情。
3、水中浸泡的不新鮮
每次買海鮮,都像是買了袋水,這句話是買海鮮的朋友們總結出來的。確實,買海鮮最怕的就是海鮮裏頭參有太多的水,因為水很壓秤。特別是買比較貴的海鮮時,會有一種想把面的水都吹乾再拿去秤的感覺。生蠔不是魚,一定要買在水裏遊走的魚。相反,購買生蠔時不要買在水裏泡着的生蠔,因為在水裏泡着的生蠔大部分都是時間比較長,不新鮮了的,而且生蠔殼裏面會含有很多水,秤起來很重,所以儘量買那些擺在枱面上的生蠔,不壓秤,還新鮮。
4、去殼的生蠔口感差
生蠔好吃但難做,親手做過生蠔來吃的朋友都知道,生蠔很難洗,它的外殼總讓人覺得沒洗乾淨。所以就有一些比較愛乾淨的人會去買那些去了殼的生蠔,去了殼的生蠔是乾淨但是卻不新鮮了。當你買的時候你去按一下它,你會發現它軟趴趴的,一按就凹下去像壞死了一樣,這種生蠔吃起來口感很差,像吃粉末一樣,沒有彈性。
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