豬肉韭菜餡怎麼調好吃 豬肉韭菜餡怎樣調更好吃
1、先把準備好的500克麪粉取出來,將它放到一個大一點的容器中,這樣方便後續和麪的操作,接下來向這500克麪粉中加上一勺食鹽,這樣可以提高麪粉的筋性,使餃子皮吃起來更加筋道,更加好吃,加入食鹽之後咱們先將它們攪拌一下,然後再向裏面加温水,要一邊加一邊攪拌,多次少量地去加,會更充分地把握水的用量。
2、將麪粉攪拌成絮狀的時候就可以下手揉了,將其揉成光滑的麪糰,揉好麪糰之後就將它放在碗中,然後放到一邊餳發一下。接下來再把豬肉放在水中,充分清洗乾淨,清洗好了之後將豬肉取出控幹水分。
3、把已經處理乾淨的豬肉放在案板上,先將它切成小肉丁,很多朋友在做韭菜豬肉餡的時候,都喜歡將豬肉剁得非常碎,那樣其實口感並不太好,小肉丁和韭菜非常配,這樣吃起來口感非常好,滿滿的都是顆粒感,接下來給豬肉餡調一個味。
4、只需要向豬肉中加上少許的食鹽,一點點蠔油,一點點生抽就可以了。平時包肉餡餃子的時候都會加一些葱姜,五香粉和十三香之類的香料,但是包韭菜豬肉餡餃子千萬不要加這些,加上之後反而不好吃了。將肉餡攪勻之後再將鬆弛好的麪糰揉光滑待用。
5、將洗淨的韭菜切細末放在盤中,加上適量的食用油,這樣能更好地去鎖住韭菜裏的水分,接下來將已經醃製好的肉丁放在韭菜中攪拌均勻,再加上一勺白糖,攪拌均勻即可。將已經餳發好的麪糰擀成中間厚兩邊薄的餃子皮,然後包上餡料,將其包成餃子。餡料儘量放在餃皮中間,接下來就可以下鍋煮了,將其煮熟即可食用。
6、做韭菜豬肉餡儘量不要放葱姜,五香粉,十三香等香料;餃子皮要擀成中間稍微厚一點,兩邊薄一點的狀態。
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