怎麼做簡單的蟹黃豆腐 蟹黃豆腐的做法
1、準備材料:鹹鴨蛋兩枚、豆腐一塊、薑片、鹽、雞精、澱粉以及葱花若干。
2、將鹹鴨蛋去除蛋白,只選用蛋黃。豆腐切成適合的方塊。有準備螃蟹的,可以先將螃蟹蒸熟,將蟹黃以及蟹肉取出來來放到一旁備用。
3、將蛋黃放入微波爐當中熱一段時間,也可以用蒸熱的方式作為代替。待蛋黃熱熟變軟之後,用勺子將其碾開壓碎打散開來,然後放到一旁。
4、鍋中倒入適量的油,用大火熱油,待油温足夠的時候,放入薑片翻炒煸香。香氣充足後,加入蛋黃翻炒,將其炒至軟綿。另外,如果是有準備蟹肉和蝦仁,也可以加入其中一起進行翻炒。翻炒一段時間後,再加入切好的豆腐,並倒入清水,水量以蓋過豆腐為佳。
5、蓋上鍋蓋,開大火,將鍋中的材料燜上幾分鐘。在這期間,準備一小碗倒入清水加入澱粉調製成水澱粉,完成之後,再打開鍋蓋用鏟子輕推豆腐,讓豆腐能夠均勻的入味。再之後,就將調製好的水澱粉沿着鍋一圈圈的倒入鍋中,用於勾芡。
6、最後,加入鹽、雞精進行調味,然後裝鍋灑上葱花即可。
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