灌湯生煎包的做法
灌湯生煎包是一道傳統的上海小吃,是將鮮美的湯汁包裹在煎餃皮中,非常美味。下面是灌湯生煎包的做法:
所需材料:
- 餡料:
- 豬肉絞肉250克
- 鮮蝦仁100克
- 葱末2湯匙
- 薑末1湯匙
- 香菇末2湯匙
- 料酒1湯匙
- 醬油1湯匙
- 蠔油1茶匙
- 鹽1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 芝麻油1/2茶匙
- 澱粉2湯匙
- 餃子皮:根據需要準備即可
- 生薑絲:適量
- 鮮湯:根據需要準備即可
- 食用油:適量
步驟:
1. 將所有的餡料放入一個大碗中,用筷子一致攪拌至餡料充分混合均勻。
2. 將餃子皮取出,放在手掌心,用勺子將餡料放在中間。
3. 將餃子皮的邊緣摺疊起來,用手指按壓將餃子皮封口,並且捏出褶皺。確保餃子封口處完全封好,以防湯汁漏出。
4. 將一個平底鍋加熱,加入適量的食用油,擺放餃子。
5. 中火煎至底部金黃,然後倒入足夠的鮮湯,大約是餃子高度的一半。
6. 蓋上鍋蓋,中小火煎煮約5-6分鐘,直到餃子底部變得酥脆,水分蒸發完畢。
7. 打開鍋蓋,繼續煎至餃子底部變得焦黃香脆。
8. 撒上一些生薑絲,煮至煮熟即可。
温馨提示:
- 餡料的攪拌時間越長,口感會越好。
- 煎的時候要控制好火候,以免煎焦或者煮爛。
- 建議選擇適合煎煮的鍋具,以免粘鍋或廚具受損。
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