安吉白茶的加工工藝
1. 採摘:選擇初春和秋季葉子上含量為15%~20%的鮮葉為原料,手工採摘。
2. 預處理:採摘回來的鮮葉先進行初步的篩選、晾曬,去除不良部分。
3. 殺青:將處理好的鮮葉放入殺青機中進行高温殺青,使其停止發酵。殺青時間一般為1~2分鐘。
4. 揉捻:殺青後的鮮葉在揉捻機上進行搖動揉捻,使其葉質更柔軟,更易於烘乾。
5. 涼藏:揉捻完畢後,把葉子放入涼茶房中晾涼,讓其保持20%左右的水分含量。
6. 分級:將晾涼後的茶葉進行分級,把成品茶分為不同級別,這樣做方便後續工藝的處理。
7. 烘乾:最後,將分級好的茶葉放到爐子裏進行烘乾。在高温下,使茶葉逐漸失去水分,達到乾燥保存的目的。
8. 包裝:烘乾完畢後,用透明的防潮袋和紙箱裝入包裝,避免水分對茶葉質量的影響。
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