茄子燒魚柳的做法 茄子燒魚柳怎麼做好吃
1、主料:魚柳1條,茄子1個。輔料:小葱10顆,老薑4片,大蒜5瓣,幹辣椒5個,花椒20粒,豆瓣醬2大勺,有機亞麻籽油20克,香醋5毫升,生抽5毫升,白砂糖4克,胡椒粉4毫升,鹽3克,料酒3毫升。
2、備好原材料:魚柳、茄子、有機亞麻籽油,幹辣椒段,花椒,薑片,大蒜,葱段;
3、魚柳洗淨拭乾水分,切條,用適量胡椒粉,鹽,料酒抓勻,醃製片刻;茄子洗淨拭乾水分,切條,用適量鹽抓勻,醃製片刻後,將茄子裏的黑水倒掉,再衝洗乾淨,瀝水;
4、炒鍋燒熱,倒入適量有機亞麻籽油;
5、無需燒熱,立即倒入豆瓣醬炒出香味;
6、放入幹辣椒、花椒、薑片、大蒜、葱段翻炒出香味;
7、調入適量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉,清水燒開;
8、放入魚柳煮2分鐘左右;放入茄子;
9、食材都熟了之後,嘗下味道,酌情調入適量鹽,翻炒均勻;關火起鍋,裝盤。
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