大白菜冬季怎樣儲存 如何在冬天存儲白菜
1、家庭儲藏方法,把大白菜先在室外晾曬2-3天,待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外,在0℃左右的環境中存放。温度低於-5℃時,要加蓋防寒物品。堆放時,先在地上鋪墊木板,葉球向外,根向裏堆緊,初期每週倒動一次,撕去爛葉,剔除病株,以防腐爛。
2、窖藏法,大白菜收後送到菜窖附近,碼在背風向陽處,預貯10-20天。在外界温度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。入窖初期,每3天倒菜一次,防止温度太高。倒菜應層層翻倒,清理腐爛葉片和脱幫。隨着外界温度降低,延長倒菜週期,同時要封嚴窖口,保持窖內温度。
3、機械製冷貯藏,將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中,堆碼入冷藏庫中,也可直接在冷藏庫中堆垛。庫温保持在0±0.5℃,相對濕度保持在85%-90%,定期進行檢查。這種方法能調節温、濕度,便於管理,貯藏期較長,但設備投資也較大,針對不同需求,也不失為一種冬季大白菜的儲存方法。
4、通風庫貯藏,大宗商品菜多用此法對冬季大白菜儲存。為提高庫房利用率和便於管理,可將大白菜擺放在固定菜架上,便於通風、散熱和查看,倒菜次數也少。也有用堆筐代替菜架的,即把大白菜裝入柳條筐或板條箱中,碼成垛。
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