紅薯粉絲怎麼鑑別 分別是不是真紅薯粉絲的妙招
1、看,就是看顏色。粉條的顏色和它的原料有關,土豆粉條發青,玉米和高粱做成的粉條是淡黃色的,而紅薯粉條則呈不太好看的土黃色,而且暗淡無光,透明度差。豆類做成的粉條中,綠豆粉條色白明潤,泛着淡綠色,在陽光下閃閃發光。
2、聞,就是聞氣味。聞的方法有三種:第一種是直接湊近了聞;第二種是將粉條放在熱水裏泡一會兒,再湊近了聞聞味;第三種則是將泡軟的粉條放到嘴裏,嚐嚐滋味。
3、折,就是折斷一根,看看韌性。好粉條的柔韌性和彈性都很好,根根分開,既不會碎成小段,也不會粘在一起,基本上沒有雜質。質量差的粉條不僅好幾根粘在一起,碎段多,雜質多,有的還能看見黴斑。
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