幹鍋海鮮的做法步驟 幹鍋海鮮怎麼做
1、食材:基圍蝦、青魚、杏鮑菇、胡蘿蔔、香菜、洋葱、大蒜頭、蒜苗、生薑、老抽、鮮醬油(六月鮮)、糖、料酒、生粉。
2、起鍋燒水,水開後放點鹽、料酒、生薑片,下基圍蝦,再次水開後撈起備用。
3、魚片是去菜場買的新鮮的青魚,買好後讓老闆幫切魚片,回來就不用自己切了,洗一洗,瀝乾水分後,放點料酒和生薑片醃1小時。
4、杏鮑菇、胡蘿蔔、香菜、洋葱、大蒜頭、蒜苗、生薑洗淨切片備用。
5、魚片醃製完後放點生粉裹一下,起鍋熱油,油稍微多點,一片片放入青魚片,稍微煎一下後撈起備用。
6、準備調料,配比:1勺糖、1勺鮮醬抽、2勺老抽,攪拌均勻備用。
7、起鍋熱油,油開後倒入步驟2基圍蝦、步驟6調料,翻炒片刻後倒入另一個鍋中。然後將步驟4翻炒至熟,倒入魚片,放點鮮醬油翻一翻鍋後倒入基圍蝦的上面,將基圍蝦的鍋放在火上一邊加熱一邊翻鍋片刻就可起鍋了。
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