滷出來的菜怎麼保存 具體需要怎麼操作
經驗2.05W
1、儲存滷水,忌用鐵桶和木器,而應該用土陶盛裝,因為陶器體身較厚,可避免外界熱量的影響,鐵器容易生鏽,木器有異味。
2、先加熱後才保存,高温才能滅掉熟食中的細菌,才能更好保存。
3、控制保存時間:購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間,及時食用。需要改刀後食用的熟食,應在食用前即時改刀,不應在改刀後長時間進行保存。
4、夏天的話肯定是放冰箱裏面咯,如果是我們湖南這邊的熱滷菜的話,就把菜熱一下盛好就不要再去動它了,等冷了再放冰箱。
標籤:保存
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